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黄冈味道感赋
添加时间 : 2018/12/22 15:16:08
作者 : 黄 农   来源 : 黄冈新闻网
 

12月20日至23日,我市举办2018大别山·黄冈大健康地标优品博览会,黄冈味道带着乡野芳香,携着田园气息,从四面八方汇聚古城黄州,又从这里走出大别山,离开长江水,奔向全国各地。

黄冈,地处吴头楚尾,物华天宝,人杰地灵。源于上古,始兴于楚,盛名于宋。悠悠千载,农桑人文,闻名遐迩。建置两千载,本土三苗文化,中原仰韶文化,西部大溪文化,下游崧泽文化、良渚文化和吴越文化,在此交汇碰撞,造就底蕴深厚的黄冈文化。垄上农桑,烟火酒肉,与文化烹煮,黄冈味道终成人间美味。

黄冈味道乃品质味道。黄冈借巍巍大别山,滚滚长江水,神秘北纬30度之势,行风云雨际。一山一江一纬线,山环水抱,十全福地。自从盘古破鸿蒙,天下唯此多奇珍,囊括“华中生物基因库”“药用植物资源宝库”“天然氧吧”“中部之肺”“绿色屏障”之美誉。大别山云腾雾绕,一尖茶芽抹绿,一缕春蚕吐丝,一株艾草迎香,一朵菊花绽放。长江旁湖泊星罗棋布,鱼肥蟹美,莲房青颗颗,藕节玉脩脩。老君稻秋露抽秧,米质独特,岁岁纳贡。罗田甜柿自然脱涩,甘入心肺,举世无双。武穴山药,佛性天成,独步寰宇。红安苕少粉多糖,香糯绵软,百吃不厌。幽谷深涧,奇花瑞草,牛羊逐之。丘陵河畔,烟霞渺渺,鸡豚丰岁。

黄冈味道乃匠心味道。黄冈食味,神圣工巧,备出天造。英山云雾茶秉千年古法,采抖揉捻,搓拣提烘,火温把控,程序严苛。麻城老米酒,白露节制曲,摘“五爪龙”叶子,选精糯为材酿制,工具须为木甑、竹筐、瓦缸、棉絮、稻草,工序精致。佳酿入口绵甜似蜜,有“老米酒、蔸子火,除了皇帝就是我”之民谣。浠水绿杨桥封缸酒,需用“三粒寸”之糯米,选料奇异,用淋饭法酿造,工艺奇特。武穴酥糖,精选芝麻、小麦、糯米、桂花等原料,炒烘碾蒸酿揉搓,制法始于明万历,四百年传承,终成人间一味。蕲春酸米粉,选贡品老君稻,窖磨捏蒸焐煮,一十五道工序,满月而成,嘉庆青睐,赐为皇宫御食。

黄冈味道乃人文味道。笔墨沁入味道,更是日久弥香。一部东坡史,千载黄州情。苏轼贬谪黄州,数游北郊赤壁,静思悟道,写下《赤壁赋》《后赤壁赋》和《念奴娇·赤壁怀古》《黄州寒食帖》等名作。自此,黄州成就东坡,东坡亦成就黄州。苏公自谑“老饕”,笔墨游走于美食与诗词间,东坡肉、东坡鱼、东坡肘子、东坡豆腐、东坡豆苗、青蒿凉饼、东坡饼、东坡羹等等,乘人间炊烟,浴火重生,东坡美食从此名扬天下。宋人周紫芝《竹坡诗话》曰:东坡喜吃肉。苏公亦拙笔《猪肉颂》:净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

东坡滋味尚在齿间萦绕,满苑菊香已扑面而来。“医药双圣”李时珍,编著《本草纲目》,游历麻城时,感叹福白菊之伟异,写下《麻城福白菊记》:福田白菊奇异草,居家养颜延寿宝。故福白菊又名延寿客。饮此珍品,宜焚香祷告,沐浴更衣,取福田晨水,选羊脂玉杯,素竹匙挑茶,沸水冲泡。须臾间,菊花舒展,汤液澄澈。闻之,芝兰怡人。品之,舌底鸣泉。听之,丝竹乃发。思之,世外元良。民谣曰:一品香,二品甜,三品四品似神仙。

传承美食,从不缺名人雅士。明隆庆二年,吴承恩任荆府纪善。遇上蕲州老君稻,写下《老君稻记》:黄武初年,蕲境久旱,饥民遍野,吴太祖祈天,帝感其心,令太上老君临蕲水,使稻再生,避夏阳,沐秋露,孕精华。食之,养胃气,消虚肿,增岁寿。谓“老君稻”,尤利孕妇,又谓“怀胎草”。民谣曰:“四宝不算宝,真宝怀胎草”。

黄冈厨艺美食亦是吴公创作源泉,吴公于蕲州荆王府续写《西游记》,开篇第一回《灵根育孕源流出心性修持大道生》中,描写美猴王与猴儿们聚餐时,写下:熟煨山药,烂煮黄精。捣碎茯苓并薏苡,石锅微火漫炊羹。这些烹法采拮黄冈,山药、薏苡乃蕲春所产,黄精、茯苓为罗田所出。第一百回《径回东土五圣成真》中,描写唐太宗宴请唐僧师徒时,写有:面筋椿树叶,木耳豆腐皮。石花仙菜,蕨粉干薇。花椒煮莱菔,芥末拌瓜丝。这些菜,皆可在黄冈民间菜中窥其踪影。

黄冈味道,千古流传千古盛,百年传承百年新。戊戌年甲子月丙戌至己丑日,黄州地标展馆门悬彩绣,地衬红毡。异香馥郁,奇品新鲜。八县二市货资足,龙感湖里打鱼虾。大街小巷喜迎客,房舍游廊景色新,人群涌动寻滋味,舟车熙攘载货忙,古城黄州载歌舞,腊梅绽放一度春。

(编辑:张小志)

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